Introdução ao Conceito Clean Label
O conceito de Clean Label está se tornando cada vez mais comum nas prateleiras dos supermercados, refletindo a busca por alimentos mais naturais e saudáveis. Apesar da ausência de uma definição oficial ou regulamentação clara para o termo, o movimento Clean Label destaca-se por priorizar produtos com listas de ingredientes simples e transparentes, que os consumidores podem facilmente reconhecer.
Segundo o Desrotulando, um produto Clean Label deve ser composto por ingredientes facilmente identificáveis, sem a presença de compostos que não são especificados claramente.
Embora ainda não exista uma definição oficial para o termo, o Clean Label geralmente refere-se a alimentos que evitam aditivos artificiais e ingredientes complexos. Os consumidores esperam que esses produtos tenham rótulos simples, claros e que transmitam segurança e transparência.
Segundo a Euromonitor International, as vendas globais de produtos Clean Label atingiram US$ 180 bilhões em 2020, refletindo o crescente interesse por alimentos com ingredientes mais naturais e de fácil entendimento. Além disso, dados da Innova Market Insights mostram que mais de 50% dos lançamentos globais de alimentos Clean Label em 2018 estavam concentrados em categorias como molhos, panificação, refrigerantes e snacks.
Categorização de Ingredientes pela Anvisa
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) desempenha um papel crucial no monitoramento da rotulagem e categorização de ingredientes utilizados nos produtos alimentícios. Embora muitas empresas promovam seus produtos como Clean Label, a Anvisa alerta que nem sempre a substituição de aditivos sintéticos por naturais garante vantagens nutricionais ou de segurança.
Em 2020, a Anvisa publicou o documento "Categorização de Ingredientes Derivados de Vegetais", que discute o uso de concentrados vegetais para substituir aditivos alimentares, neste documento é citado que apesar do termo Clean Label estar ganhando força como estratégia de marketing, ele não pode ser definido como um termo técnico regulatório ainda.
Definição de Clean Label pelo Desrotulando
De acordo com a plataforma Desrotulando, um produto só é considerado Clean Label quando é composto por ingredientes facilmente reconhecíveis pelo consumidor. Produtos que utilizam ingredientes compostos não especificados ou que apresentam termos técnicos e complicados para o consumidor não são classificados como Clean Label pela plataforma se espere que produtos Clean Label evitem o uso de aditivos alimentares, a plataforma também reconhece que, em certos casos, esses aditivos são necessários. Por exemplo:
Acidulantes em conservas vegetais são essenciais para garantir a segurança do alimento, evitando a proliferação de Clostridium botulinum, uma bactéria que pode causar graves intoxicações alimentares.
Pectina em geleias de frutas é adicionada para proporcionar a textura desejada, uma vez que algumas frutas possuem níveis insuficientes dessa fibra solúvel para formar o gel característico.
Por exemplo, alimentos que utilizam aromatizantes e corantes para simular o sabor de frutas sem realmente incluí-las na composição são classificados como não Clean Label.
Os produtos Clean Label, de forma geral, seguem algumas diretrizes:
Ingredientes Naturais: Uso de componentes naturais ou minimamente processados.
Lista de Ingredientes Curta: Produtos com menos ingredientes, priorizando aqueles de fácil reconhecimento pelo consumidor.
Transparência: A composição do produto deve ser clara, sem ingredientes ocultos ou termos complexos.
Alguns alimentos, embora possam ser rotulados como Clean Label, ainda contêm alto teor de nutrientes críticos como açúcar, sódio e gordura saturada. Mesmo assim, a presença desses nutrientes não impede que um produto seja considerado Clean Label, desde que seja feito com ingredientes simples e naturais, como é o caso de pastas de amendoim ou cacau em pó.
Exemplos de Formulação Clean Label e Não Clean Label
Para ilustrar, veja a diferença entre uma bebida energética Clean Label e uma que não segue essa tendência:
Bebida Energética Clean Label:
Água
Ácido cítrico
Suco de maçã clarificado
Extrato de guaraná concentrado (fonte natural de cafeína) ou Extrato de ginseng
Vitamina B6 e Vitamina B12.
Corante natural
Óleo essencial de limão (aromatizante natural)
Goma acácia (estabilizante natural)
Ácido sórbico
Bebida Energética Não Clean Label:
Água
Ácido cítrico
Xarope de glucose concentrado
Cafeína anidra (sintética)
Complexo vitamínico (niacina, ácido pantotênico)
Aroma artificial
Corantes artificiais
Benzoato de sódio (conservante)
Sorbato de potássio (conservante)
Enquanto a primeira versão utiliza ingredientes naturais e simples, a segunda contém uma série de aditivos artificiais que, embora seguros, não são considerados "limpos" pelos padrões do Clean Label.
Benefícios e Desafios do Clean Label
O movimento Clean Label traz uma série de benefícios para as marcas e consumidores:
Confiança do Consumidor: Marcas que optam pela transparência conquistam a lealdade do público.
Saúde e Bem-Estar: Ingredientes naturais são frequentemente associados a melhores escolhas nutricionais.
Sustentabilidade: Muitos produtos Clean Label também promovem práticas mais sustentáveis e éticas na produção.
Contudo, a reformulação de produtos para se adequar ao Clean Label apresenta desafios, como a substituição de aditivos sintéticos sem comprometer a textura e vida útil dos produtos. Além disso, a regulamentação de novos ingredientes naturais requer atenção para garantir que eles sejam seguros e não causem engano ao consumidor.
Como a Total Ingredientes Apoia o Movimento Clean Label
A Total Ingredientes está comprometida em promover o movimento Clean Label por meio de soluções inovadoras e ingredientes que atendem às exigências desse mercado em constante crescimento. Nosso portfólio é composto por produtos que seguem rigorosamente os princípios de naturalidade, transparência e segurança alimentar, proporcionando aos nossos clientes ingredientes de alta qualidade e funcionalidade. Entre os principais destaques, oferecemos:
Extratos Naturais: Ingredientes puros e eficazes que oferecem sabor e funcionalidade, sem o uso de aditivos artificiais.
Óleos Essenciais: Aromatizantes naturais de alta qualidade, extraídos de fontes confiáveis, que preservam as características sensoriais desejadas.
Gomas Naturais: Estabilizantes e espessantes de origem vegetal, perfeitos para conferir textura e consistência de forma natural.
Com a Total Ingredientes, a indústria alimentícia pode desenvolver produtos alinhados com as demandas dos consumidores por rótulos mais limpos e saudáveis, sem comprometer a qualidade, o sabor ou a funcionalidade.
Conclusão
O movimento Clean Label está transformando a indústria alimentícia, respondendo à demanda dos consumidores por produtos mais naturais, saudáveis e transparentes. No entanto, a ausência de uma definição oficial e de regulamentação específica deixa espaço para interpretações variadas. Um produto Clean Label deve ser composto por ingredientes reconhecíveis e transparentes, mas pode incluir certos aditivos essenciais para garantir a segurança e funcionalidade do produto.
A Total Ingredientes está pronta para apoiar sua empresa a se destacar nesse mercado em expansão, oferecendo soluções inovadoras que atendem aos rigorosos padrões do Clean Label.
Referências:
EXAME. Alimentos Clean Label desenham o futuro da indústria de alimentos. Disponível em: https://exame.com/bussola/alimentos-clean-label-desenham-o-futuro-da-industria-de-alimentos/.
Food Connection. O movimento Clean Label e Anvisa. Disponível em: https://www.foodconnection.com.br/especialistas/o-movimento-clean-label-e-anvisa.
ANVISA. Documento de base para discussão regulatória: Clean Label. Disponível em: https://antigo.anvisa.gov.br/documents/33880/5833856/Documento+de+base+sobre+clean+label/118597ab-a9d8-4a14-af3e-39b5f4a88388?version=1.0.
ANVISA. (2022). Resolução RDC Nº 727, de 1º de julho de 2022. Disponível em: https://antigo.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_727_2022_.pdf/5dda644d-a6ac-428e-bb08-203e2c43ccab.
Desrotulando. O que é um produto Clean Label?. Disponível em: https://ajuda.desrotulando.com/pt-BR/articles/8800860-o-que-e-um-produto-clean-label.
Sebrae. Movimento Clean Label: o rótulo que todos conseguem entender. Disponível em: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/movimento-clean-label-o-rotulo-que-todos-conseguem-entender,a37e7bd8e8bc5810VgnVCM1000001b00320aRCRD.
Institute of Food Technologists (IFT). What is Clean Label?. Disponível em: https://www.ift.org/news-and-publications/blog/2018/november/what-is-clean-label.
Ingredion. Clean Label Ingredients. Disponível em: https://www.ingredion.com/na/en-us/solving-a-challenge/challenges/clean-label-ingredients.html#:~=Clean%20label%20ingredients%20are%20recognized,next%20level%20of%20clean%20label.